طريقة عمل كبة بالكشك

مكونات الكشك 

• 9 أكواب لبن بقري قليل الدسم.
• ½4 كوب لبنة بقرية.
• كيلوغرام برغل خشن.
• ¼ كيلو غرام ملح خشن لا يحتوي على الفلور.

مكونات الكبة 

• 4 أكواب برغل.
• 800 غرام لحم مفروم.
• حبة بصل متوسط الحجم مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بردقوش.

مكونات حشوة الكبة 

• 300 غرام لحم مفروم.
• 100 غرام صنوبر.
• 50 غرام زبدة.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• رشة ملح.

مكونات مزيج الكشك 

• 4 أكواب ماء.
• 2 كوب ملفوف مفروم.
• ½1 كوب كشك.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

خطوات عمل الكشك 

1. ضع البرغل في وعاء دون غسله، ثم أضف اللبن واللبنة والملح.
2. اخلط المكونات جيدًا، ثم غطِ الخليط بقطعة قماش، واتركه جانبًا حتى تختمر حوالي 4 أيام.
3. كرر الخلط واعجن المكونات جيدًا، ثم قسّم الخليط إلى عدّة كرات، وضعها على قطعة قماش نظيفة.
4. اترك المكونات يومين تحت أشعة الشمس في الهواء كي تجف، ثم اطحن الكرات بعد جفافها.
5. انخل مسحوق الكشك وافصل الكشك ذو الحبيبات الناعمة عن الكشك الخشن.

خطوات عمل الكبة 

1. أحضر وعاء، وأضف في الخلاط الكهربائي اللحم والبصل مع الملح، واخلط المكونات جيدًا.
2. أضف البرغل والريحان والقرفة والفلفل والبردقوش والملح، واخلط المكونات جيدًا.
3. اصنع من اللحم بحجم كف اليد أقراصًا دائرية، وضعها جانبًا.

خطوات عمل الحشوة 

1. أحضر مقلاة، وأضف الزبدة والبصل، وقلب حتى يذبل البصل على النار.
2. أضف اللحم والصنوبر إلى المقلاة، واطهو المكونات مع التحريك.
3. أضف الملح والبهارات المشكلة، وارفع المقلاة عن النار.
4. احشو أقراص الكبة بملعقة حشوة كبيرة الحجم.
5. كوّر الأقراص لتصبح كالكرة، واحرص على إغلاقها جيدًا.

خطوات عمل الكبة بالكشك 

1. سخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضف الملفوف والثوم.
2. أضف الكشك والماء، واطهو المكونات حوالي 5 دقائق.
3. ضع أقراص الكبة في القدر، ثم ارفعه عن النار بعد مرور 10 دقائق.
4. قدم الكبة بالكشك ساخنة.

• تحتوي الكبة بالكشك على العديد من المغذيات الطبيعية والعناصر المفيدة للجسم كالألياف والمعادن والفيتامينات، لكنها بالمقابل مرتفعة بالسعرات الحرارية، احرص على تناولها باعتدال وتجنب المبالغة والإفراط.
• تناول الوصفة بجانب طبقًا من الخضار الطازجة أو السلطة، واحرص على البدء بتناول الخضار ثم الطبق الرئيس في الوجبات المتناولة خلال اليوم إذا كنت تتبع حمية منخفضة السعرات الحرارية تُسهم في فقدان الوزن.

• يُنصح بتناول مريض السكري الحبوب الكاملة كالبرغل، فقد يُسهم تناولها في خفض معدل الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وتحسين حساسية الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم.
• احرص على تناول حصة غذائية محسوبة القيم الغذائية من الوصفة، لتجنب الكربوهيدرات المرتفعة التي تسبب ارتفاع السكر في الدم.

• تحتوي الكبة بالكشك على البرغل بنسبة مناسبة، يساعد تناوله في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من اضطرابات القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

• يُنصح بتناولكِ الكبة بالكشك فمحتواها من الألياف الغذائية يحفّز العمليات الهضمية في الجسم، ويقلل خطر الاضطرابات الهضمية كالإمساك والتشنج والانتفاخ وعسر الهضم. 

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة بالكشك للحصة الواحدة